Reportage 8: La cuisine bretonne.
Si un Français vous dit qu’il aime les galettes, le cidre et le beurre salé, vous pouvez être sûr qu’il est Breton.
Les galettes sont faites avec du blé noir. On les mange par exemple avec un oeuf, du jambon, du fromage, et souvent un morceau de beurre, salé!
Les crêpes sont faites avec du blé de froment. En dessert, on prend une crêpe avec de la confiture par exemple.
(Clients au restaurant)
– … il est meilleur s’il est frais.
La boisson traditionnelle, le cidre a à peu près le même taux d’alcool que la bière.
Encore maintenant, dans les fermes, on “fait” son cidre, même si la fabrication est de plus en plus souvent industrielle.
(Interview Jean COGER)
BC: – Vous faites votre cidre vous-même?
JG: – Bien sûr. Comme faisait mon père, mon grand-père même. Je fais environ mille litres de cidre par an, j’ai une cinquantaine de pommiers.
BC: – Et vous en vendez?
JG: – Non, c’est pour ma consommation personnelle, pour la famille, pour les amis. Vous savez, pour moi, faire le cidre, c’est un plaisir, c’est presque la fête. Et puis, c’est naturel et il est meilleur. A la vôtre! … Il est bon!
Dans les fêtes populaires, avec le cidre, on mange le sandwich breton. C’est une saucisse enroulée dans une galette.
Regardons maintenant ce que nous offre la mer.
De tous temps les Bretons ont pêché des fruits de mer, pour les manger ou pour les vendre.
(Interview Pêcheur à marée basse)
BC: – Monsieur qu’est-ce que vous pêchez comme ça?
Monsieur: – Eh bien, vous voyez, nous pêchons des praires, des palourdes, des coques et là aujourd’hui un crabe.
Du plus petit: la crevette grise, le bigorneau et la coque, en passant par la moule et l’huître, jusqu’au plus gros: le crabe et le homard, la variété des fruits de mer est très grande.
Si vous demandez un plateau de fruits de mer dans un restaurant, on va peut-être vous apporter tout ceci, cela dépend de la saison et du restaurant que vous avez choisi bien sûr.
Et pour terminer, voici une autre spécialité: le mouton pré-salé. Comme ils mangent l’herbe salée qui pousse dans la baie du Mont St-Michel, leur viande est pré-salée
Bon appétit! Et à toi aussi petit mouton.
Mouton: – Bêêêêê.
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